东茅街茶馆“茶馆+文旅”，以场景构建消费新话题

　　去年9月，长沙解放西附近有一家茶馆开业，迅速成为这座网红城市消费打卡的新“顶流”，被很多本地媒体争相报道，甚至受到央视关注。这家名为“东茅街茶馆”的新晋网红，不仅以其独特的设计风格和文化底蕴吸引了大量游客，更因其创新的服务模式和沉浸式的体验，成为了体验长沙本土生活文化必须打卡的目的地，甚至连主理人自己都说，他们做的是文旅项目。并且，这家茶馆吸引来的不止有年轻人，长沙本地的老年顾客也热衷在这里喝茶、用餐、吃茶点。据相关新闻数据表明，东茅街茶馆每天人流量在1.5万左右，一天要卖出3000杯茶、1400个包子、1400碗粉……

　　东茅街茶馆为何在短期内变得如此火热?最明显的答案有两个：1.价格、2.场景。

　　东茅街茶馆的具体位置是在长沙芙蓉区的丰泉古井社区，紧邻解放西地段，隔一条街就是长沙国金中心，店面面积超过5000平方米，可以说是国内最大的市井老茶馆之一。而它的消费定价不管是和周围商圈比，还是相对于店面经营成本来说，都可以称得上格格不入。茶水定价基本都在8元一杯，可以免费续水，瓜子花生5元一碟，葱油粑粑、包子和烧卖都是两三元一个;粉面共售卖9种，价格区间在8元-18元;总体来讲，平均客单价很低，基本在27元左右。这样的价格不管针对怎样的消费人群，都不会有太高的消费负担，相比动辄20块一杯的奶茶和三四十元的中式茶馆，性价比非常高。

　　而这样的性价比，还同时配有老长沙特色风格的喝茶体验，随时可以沉浸其中。东茅街茶馆是利用上世纪六七十年代工业老厂房改建而来的，不临街，周边都是老城区居民楼，因此每天都可以在茶馆里看到很多老人喝茶聊天，他们也自然成为茶馆布景的一部分。有的老人甚至能在店里“20块钱坐一天”，茶馆创始人简名也在新闻采访中提到，非常乐意看到这一点。一方面顾客沉浸时间长，复购几率会更高，消费频次也会更高;另一方面，愿意长时间坐在这里，某种程度上也成为外地游客打卡的风景线。

　　那么老人又为什么愿意选择这里，仅仅因为低价吗。其实，东茅街是从方志长沙中挖掘到古早的茶馆业态形式，才决定复原老长沙茶馆文化的。茶馆在以前，是人们的日常社交空间，而长沙人爱喝茶，把茶和茶馆放在一起，自然而然地形成了一个地方文化场域。

　　东茅街主体建筑完全保留20世纪50年代二轻集体大礼堂的原貌，充分还原长沙市地方志中民国时期长沙茶馆的真实盛况。并且茶馆中央还立着一个仿造上世纪的毛主席“语录碑”，绘有毛主席画像和语录，非常古朴怀旧，周边墙面也是如此。对老人们来说，这是他们过去最熟悉的回忆，而这个空间是专为他们打造的。老人留下了，年轻人吸引来了，店铺流量也渐渐累积起来。

　　那么低价是否赚钱呢?其实茶馆的堂食业态已经实现了盈利。东茅街的营业时间是早上7点到晚上9点，而这里基本上每个时间段都有顾客消费。早上会有当地居民进店吃早餐，点杯茶待到中午，下午会有游客和年轻人来打卡，多样化的客群和消费人群让茶馆的生意一直都很火热，堪比景点，甚至网传估值2个亿。而堂食业态只是这家店的一部分，茶馆的下一步深入布局，聚焦在文旅。

　　据创始人介绍，东茅街的定位一开始就是一个文旅项目，而文旅是讲求场景的。东茅街的场景和一般的文旅项目不同，从地方志中汲取，主要服务本地人，一切以本地人的体验感受为核心。茶用的是本地人常喝的，小吃是传统经典美食，餐饮开发也是根据当地人的习惯来调整。整个茶馆，一进店就能感受到浓郁的时代和地方气息。

　　仅喝茶，肯定称不上文旅。东茅街茶馆内部有多层，一楼喝茶，二楼设有文创店，零售区推出了许多带有长沙文化符号的一系列文创产品，如文具、服饰等，让顾客在品味茶饮的同时，也能感受到长沙的文化魅力。而且茶馆开辟了茶礼板块，向顾客提供具有长沙文化特色的茶饮礼盒等，以便能够为顾客带去独特的茶饮体验。除了文创店，茶馆二楼还设有擂茶非遗体验馆，顾客可以在这里亲身体验擂茶的制作过程。并且茶馆计划在传统24节气、传统节日等时间节点，联合艺术家、民间奇人等，打造精彩的文化节目，让本地文化真正在茶馆空间中活跃起来。

　　在东茅街早期的计划里，线下是营造景观建立品牌的场所，而零售和文创才是未来营收的关键，比如还可以依托茶馆策划湖南本地的艺术家来做展览，通过线下展览和线上直播的方式，扩散湖南文化。最后把受好评的艺术家作品变成“策展型文创”，把当地文化更深度融入。