多数旅游者希望旅游餐饮不仅能填饱肚子,而且希望通过“吃”能领略到异地风情。各类餐饮形式在产品特征上流于平庸的现状使得餐饮产品日益同质化，市场上多的是千篇一律的经营面孔、换汤不换药的经营招数。旅游景区如何通过餐饮旅游资源开发出圈呢?

　　旅游餐饮企业应树立特色意识、加强创新力度杀出重围。只有具有鲜明的特色，才会形成较大的旅游吸引力，吸引较多的旅游者到访。因而，特色原则是餐饮旅游资源开发工作能否取得成功的关键。

　　这一原则可从以下几方面着手：

　　第一，地方性。各地的饮食无不是在当地的地理、物产、政治、宗教、人文历史、社会风尚等因素的综合影响下经过漫长的时间演变而来,故而在开发时不可生生割裂这种地方文化的关联。

　　第二，民族性。旅游者来访的重要动机之一是求新求异,体验异地风情，因此在开发时应当充分体现当地的民俗文化特色。如全面真实而艺术的展现该民族的饮食原料、生产工艺、器具、礼仪、禁忌等。

　　第三，创造性。主要体现在原料、调料、烹饪方法、器具、环境、服务方法手段等各方面的创新，使之有别于从前的资源或同一时期其它同类资源，从而具有独特的吸引力。

　　旅游景区通过餐饮旅游资源开发出圈优秀案例：

　　“摔碗酒”源于土家族，在古代是土家儿女上战场前的一种壮行酒，2018年春节爆红于抖音，甚至摔碗酒几乎在抖音上刷屏，这也让“摔碗酒”成了一个必去体验的旅游活动，仿佛去了西安不去喝摔碗酒就不算来过西安，于是“摔碗酒”就成了西安的一个典型名片。“摔碗酒”为什么火了?

　　第一，西安文化底蕴深厚。西安作为13朝古都，世界历史名城，历史悠久，有着丰富而浓厚的文化积累。摔碗酒最火的点就在永兴坊街区，这里曾经是唐朝名臣魏征府邸故址。不管是从产品塑造还是流量角度，在一个有深厚文化底蕴的旅游城市，即使摔碗酒不火也会有其他项目蹿红网络。

　　第二，酒文化+互动式消费。除了喝酒、摔碗现场装逼还能叫人拍照录视频显摆，物质体验+多方面精神满足。摔碗酒价格便宜，五块一碗，还能发个朋友圈，让朋友点个赞。

　　第三，网络效应。抖音和火山迅速的发展也让摔碗酒的名气越来越大，这就让“摔碗酒”成了一张非常“亲民”名片，很多人来到了西安必须来喝一碗“摔碗酒”，就算不想喝酒也想试试这个“网红”。